Nouilles chinoises aux crevettes et piment rouge

Des pâtes, des pâtes...

Simples mais efficaces, ces spaghetti tomates cerise poivrons jaunes et basilic sont un régal.
Idéal pour se faire plaisir à la fin du mois!!

Fukushima

Darne de saumon et sa fondue de poireaux fluos

Entrée en fête

Voici une belle entrée pour tous repas de fêtes. Au programme : velouté de poivron jaune, jambon de parme avec son carpaccio de poivrons rôtis et petite salade verte.

Premier repas!!!

Après une première tentative avortée pour cause de températures extrêmes chez moi (3° dans la cuisine et 15° ailleurs), le premier repas s’est finalement déroulé dans une ambiance chaleureuse le second mardi du mois de février. Pour compenser le froid toujours mordant à l’extérieur, voici le menu épicé qui a été composé en fonction des demandes de mes hôtes (spécial 0% sucre).

En amuse bouche : St-Jacques au curcuma dorée au beurre sur son lit d’algue.

En entrée : Soupe thaïlandaise de crevettes à la citronnelle.

Plat de résistance : Curry de poulet aux légumes et son riz complet.

Crevettes sautées aux pamplemousses et poireaux

Un délicieux mélange frais avec une pointe d’acidité. Crevettes et pamplemousse s’acordent particulièrement bien. Le poireau contraste par sa douceur avec l’acidité et la légère amertume de l’agrume. Les crevettes sont servies dans un demi-pamplemousse avec en accompagnement des nouilles sautées au sésame. Avec un verre de jus de pamplemousse frais, c'est parfait.

Tagliatelles fraîches aux crevettes à la portugaise

Délicieux !!

D’après une recette de Daniel Stoppèle du restaurant le Châtelard à Corsier sur Vevey, entendue sur la 1^ère dans l’émission « Premier service ».

Recette pour 4 personnes :

-         4-6 crevettes black-tiger décongelées et décortiquées (env. 250gr /personne). Dans mon cas je n'avais que des crevettes canadiennes, ça va aussi mais privilégier vraiment des crevettes de plus grande taille.

-         Ail frais en julienne et 2 gousse entières

-         Un zeste de citron en julienne d’un demi-citron et son jus.

-         Tomates concassées

-         Piment Sambal Oelek selon la force désirée

-         Huile d’olive, beurre, sel, poivre, persil et ciboulette

Préchauffer dans une casserole 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’ail en julienne, le zeste et le jus de citron, le piment et les tomates concassées. Faire compoté.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter une noix de beurre pour rendre onctueux.

Inciser les crevettes sur le dos dans la longueur afin qu’elles cuisent vite et qu’elles restent croquantes.

Les faire sauter à la poêle dans du beurre rapidement afin qu’elles restent à peine translucides.

Dresser sur les tagliatelles chaudes avec la sauce répartie, décorer de persil et de ciboulettes ciselés.

Bon appétit !!!