Inspiré du repas Sodo servi dans certains monastères zen du Japon constitué de Dashu (sorte de porridge de riz), agrémenté de keem chi (légumes fermentés) et de l’algue Nori. Ici le riz est complet, peu assaisonné à la base, auquel je rajoute jus de citron et lamelles de gingembre confit (se substituant bien au keem chi). Les Nori sont coupées en fines lanières et disposées en garnitures. Ici servi avec une tranche de saumon aneth et citron.
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